装进瓶子的冬日暖阳

        手工雕琢的陈年趣味

为什么高端纯手工黄酒不用焦糖色添加剂?

发表时间:2022-03-31 09:37

现 代 黄 酒 酿 造 工 艺 大 大 缩 短 了 酿 造 周 期 , 谷 物 中 的 天 然 色 素 难 以 得 到 激 发 , 因 而 绝 大 多 数 酒 厂 选 用 焦 糖 色 添 加 剂 来 遮 盖 瑕 疵 ,统 一 酒 体 色 泽 。 而 依 循 传 统 工 艺 手 工 酿 造 的 精 品 黄 酒 , “ 顺 应 天 时 ” 、 “ 天 人 共 酿 ” , 酒 体 才 能 呈 现 透 彻 明 亮 的 琥 珀 色 。 不 加 焦 糖 色 , 是 好 黄 酒 的 底 气 。


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