开瓶即是杏仁豆腐与梅子的香气，饮一口，丰富的矿物质咸感与醇厚甘甜相呼应，收尾处，又带着一丝坚果香气。整个酒体结构饱满立体，绝不输大几千的名酒。作为一款半干型黄酒，即绍兴人所说的“花雕”，冬趣很好诠释了“咸鲜爽润”四字。这么好的黄酒，还真不是谁都能喝到的——年产不到万斤，2019年开坛的那批，已经绝版了。酒坛中自然酝酿十载，于2019年才正式面市，这款2009年冬趣，产量十分有限。目前，2019年开坛灌装的批次，已经悉数售罄，到手的这批，是2020年灌装的首批，酒液在陶罐中多存放了一年，滋味愈发醇厚，十分独特。
产量依旧有限，这次只争取到了600瓶。来晚了，可能又喝不着了。
珍稀年份，绝无仅有
2009年立冬时节，浙江绍兴的塔牌酒厂经历了一场罕见的大雪，给这一年厂里制作的新酒，带去了美好兆头。瑞雪祥年，难忘冬日雪景之乐，又添冬日酿酒之趣，这款2009年份的冬酿原浆酒“冬趣”，由此得名。这一年，也是是塔牌黄酒历史上最优秀的年份之一。
不同于市面上普通调和型黄酒，单一年份原浆黄酒，只在极好的年份生产。它代表了当年独一无二的风土记忆，喝一瓶，少一瓶。
“冬趣”二字简练大气，包装素雅干净，送人自饮都很得体。
之前有幸抢到2019年版冬趣的朋友，不妨再入一瓶新春限定版，平行品鉴。你会发现，它们的滋味，各有千秋。
工业社会，早已可以机械化批量生产黄酒。机制黄酒虽能保证产品与品质的稳定，但也失去了手工酿酒的“人情味”与再创作的可能。生产“冬趣”的浙江绍兴塔牌酒厂，是目前整个绍兴地区，唯一一家仍延续大规模手工酿酒方式的酒厂。
师傅们秉承老祖宗们酿酒技艺，从原料准备到灌装封坛，足足三十六道工序，纯手工制作，绝不马虎。
塔牌酒厂在上世纪九十年代以前，主产外销黄酒，主要出口日本，现在仍是出口日本最多的绍兴酒品牌。
这款2009年份冬趣，配料表中只有酿酒必需的鉴湖水、糯米与小麦，并不添加普通黄酒中常见的焦糖色。
只靠自身丰富的氨基酸含量，随着时间的沉淀，演变出天然透亮的淡琥珀色，并且会随着存放年份的增加，酒液颜色自然变深。它浓郁复杂的滋味，更是是添加焦糖色素的普通黄酒，根本无法比拟的。
绍兴人酿酒，严格遵循顺应天时：夏做酒药、秋制麦曲、立冬开酿、春分封坛。
酒药，是夏夜采摘的野生辣蓼草，晒干磨粉，混合米糠自然发酵，得到长满菌丝，富含有机物的小球。正是这些奇妙的菌种，为酒带去甘甜鲜爽的丰富滋味。麦曲，由秋收小麦制作而成，帮助糯米里的淀粉转化成糖分，进而发酵成酒精。只选用当年太湖产优质糯米，高淀粉含量，低脂肪，才能赋予好黄酒甘美醇厚的酒体。加入绍兴鉴湖的源头活水，是酿造正宗绍兴黄酒至关重要的一环。立冬时节的鉴湖水清澈温润，物理净化后，用于酿酒，是黄酒好喝的奥秘之一。
经历了浸米、蒸饭、落罐发酵等三十六道纯手工制作工序，灌装封坛，才只是刚刚开始。
对于冬趣来说，手工原酿只是基础，大师出品才是保证。2009年份冬趣，由国家一级酿酒师宋国良全程监制。他师承国家级非物质文化遗产传承人—王阿牛，后者更是被封为国内黄酒业界泰斗。而宋师傅，也从十几岁就入酒厂学习，至今已有40多年的黄酒酿造经验。 宋师傅每年酿造的几十万斤黄酒中，精华的一批必是在冬至前后酿造，数量极少。这款冬趣，便是2009年最精华的一批酒之一，每一瓶都代表着绍兴手工黄酒的高品质，是一款尊重历史传统的经典佳酿。
这样一款好黄酒，甚至引起了人民日报的“关注”。
由人民日报社指导、《环球人物》杂志社、人民文创等多家单位主办的、“向祖国汇报暨人民文创新国货创新大赛”，塔牌冬趣从数百家参赛品牌中脱颖而出，荣获“最具创新精神奖”。
它也作为唯一一款中国黄酒，首次受邀参加了云集国内外顶级酒庄的“2019年风土复兴国际葡萄酒文化研讨大会—风土名庄展上”（简称“风土大会”）、素有葡萄酒界“奥斯卡”美誉的“贝丹德梭 Le Grand Tasting”2019年中国巡回展。这是中国黄酒，第一次在国际酒展上展露头角。一登台，便获得了海内外专业人士和酒类爱好者们的一致好评。
图右为基因科学家、国际葡萄酒学会副主席 José Vouillamoz博士，正在饶有兴趣地品尝塔牌冬趣。酒中富含氨基酸，能“钓”出中餐里独特的“鲜”，无论是搭配白蟹年糕还是红烧肉，甚至麻婆豆腐，都能与菜肴滋味相得益彰。
犹豫着宴席上该摆名贵白酒还是自己也喝不懂的葡萄酒时，不妨换做这瓶高品质手工黄酒，体面又讨喜。
有别于普通廉价黄酒，冬趣的适饮温度在11-13摄氏度，即这个季节的常温。
阅酒无数的专业侍酒师，也给了这款黄酒，极高的评价：“明亮、通透的琥珀金色，嗅闻能找到浓郁的杏仁豆腐，咸鲜的特质清晰爽朗。冰饮的结构里还能找到橘皮、果干等香气，结合带着温和烟熏质的炒米、烤麦芽香气，相得益彰。余味长，咸鲜香味随着时间越发明显”。
这样美好的黄酒，适合用上乘的葡萄酒杯斟酌，更能品出它的悠长韵味。
你会邀请你敬重的朋友同饮，因为越是经历过山珍海味洗礼的舌头，越是能品出它的不简单。何况它在坛中静候了十余年才与你相遇，今年的快递即将停运。错过这一瓶，再想回去找，怕是寻不着当年滋味了。 
