站在年末的尾巴上，回顾、展望、沮丧、希望……充满起伏波澜的2021，终究落下帷幕，如果要为这一年做个总结，我想很难用语言来概括，所以我们往往选择另一种更神秘纪念式：喝酒。
为什么我们喜欢用酒来表达情绪？
因为当酒遇到故事，就不仅仅只是饮品，而是寄托情绪的载体。这种情绪可能是《觉醒年代》中，文人们相聚雪中陶然亭，共饮一壶热黄酒的志趣相投；也可能是诗人那种“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”的浪漫与豪迈；这种情绪是老友相聚时候的“气氛组成员”；也是辛苦了一年在回家的饭桌上，打开父子两代人话匣子的秘密武器……
喝什么酒也很重要，白酒太烈、啤酒太温、红酒又太过隆重，反而是一瓶有浓厚醇香的黄酒，更能符合当下的情绪。
塔牌冬趣，坚持手工酿造，遵循“夏做酒药、秋制麦曲、立冬开酿、春分封坛”的酿造规律，不添加焦糖色，用时间，还原一口纯正的琥珀色醇香。
我们尝试一些传统黄酒的新喝法，将传统黄酒做了符合现代人舌尖体验的新尝试，年节家宴，很适合与中国地方菜结合起来，不论是精致的淮扬菜，还是泼辣的川渝味，都能和一瓶冬趣相得益彰。
冬趣是在冬天开始酿造的黄酒，经历四季变迁，经历几年甚至十几年的沉淀，才有了那一口其他黄酒所无法比拟的好味道。就犹如此刻我们在面对新的一年，和2021年告别时候的情绪一样，让我们把期待和希望，都装在这瓶酒里，送给自己、送给爱人，关于未来的图景，与你共赏。
推荐5款冬趣家的“看家宝”，愿新的一年，你的餐桌上也有冬趣相伴。
如果要说年节中的仪式感，没什么比团圆桌上开一坛手工原浆酒更有仪式感了。原浆酒，是指的黄酒自榨取、入坛、陈年后，不再二次灌装，泥封后未曾开启。在相聚的欢乐时刻里，你们可以共同见证这坛酒的过去，然后一起开启它的未来。原浆酒的好处在于，不过滤不杀菌，保留了更多酒中的鲜味物质。当你开启一坛酒的时候，也开启了当年的“味觉密码”。酒坛封存了当年酒的味道，而当开启的那一刻，人和人之间的故事，便诞生了。饮用建议：由于没有过滤，酒液中会有天然沉淀物，建议开启前静置半日，再小心敲碎泥封，揭开封坛的荷叶与箬竹叶，打酒，开喝。开封后避光存放于阴凉处，如有条件，可以分装冷藏，尽量在一个月内饮用完毕。No.2
塔牌冬趣2009初过滤
一瓶黄酒的“创造力”
如果要给2021年的冬趣中颁一个“创造力”奖，一定非塔牌冬趣2009初过滤莫属。这款酒，选取可遇不可求的单一年份，还原绍兴纯手工冬酿传统，采用特殊的初过滤工艺，不添加焦糖色。每一口，都是自然与时间的馈赠。什么是初过滤呢？所谓“初过滤”，是指在灌装原坛酒时不采用传统的硅藻土过滤法，从静置的酒坛中人工抽取位于中段的酒液，而舍弃上层的清液和下层的浊液，之后只进行一次低温杀菌。这种“有违传统”的工艺费时费力，出品率低，甚至有些偏执，但这样黄酒的风味能被更完整地保留，喝起来无限接近原坛生酒的味道，鲜味撩人，欲罢不能。饮用建议：由于“冬趣2009初过滤”工艺特殊，储存时请尽量冷藏在酒柜或者冰箱中，以保证其新鲜度，饮用口感也会更有层次。
市面上的黄酒很多，但大部分都是机器生产，没有经过时间的酝酿，焦糖色的添加可以在短时间内赋予黄酒颜色。但，总是少了几分风味。冬趣2007的诞生，打破了人们对黄酒的传统认知，完整保留和传承传统黄酒的酿造技艺，只生产全手工冬酿黄酒。你所看到的琥珀色酒体，是在漫长的陈化过程中留下的真实痕迹。第一重：遵循时令，按照“夏做酒药、秋制麦曲、立冬开酿、春分封坛”的酿制规则制作黄酒。第二重：“冬趣”只用绍兴鉴湖的源头活水，而且只用⽴冬时节的鉴湖水。第三重：“酒头脑”坐镇“开耙”，即经过听、闻、尝，搅拌冷却，调节发酵醪的温度，这道工序直接决定了酒品的高低。饮用建议：冬趣适合冰饮，使得酒体中丰富的氨基酸和酯类物质释放，宅家也可制作鸡尾酒。
对于年轻一些的朋友，我们推荐这款塔牌冬趣2010，它的酒瓶设计采用更现代的玻璃材质，看上去简洁大方。这一点也吸引了很多米其林和黑珍珠餐厅的青睐，在很多上榜餐厅中，都能看到冬趣2007和2010年份黄酒的身影，这种珍贵的手工佳酿，能为精致食物带去更为味蕾的碰撞和享受。
初遇雪见，一定是在一个下雪天，它如婷婷美人，温暖了冬夜寒冷。雪见是市面上罕见的混酿黄酒，经由酿酒大师将多个年份的黄酒、进行特定比例的调配，使其兼具平衡与复杂，个性与美感。 更令人惊喜的是它的酒器，青瓷梅瓶，小口细颈，丰肩瘦底，比例匀称。酒喝完，还可以配上一支腊梅或一叶竹枝，优雅隽秀。饮用建议：把酒瓶直接放入冰柜冷藏，入口时有浓郁的奶油话梅香气，余味良久。
