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对 于 黄 酒 的 饮 用 方 式 ， 每 个 人 都 有 自 己 的 偏 好 ， 不 过 对 于 质 量 高 、 品 质 好 的 陈 年 纯 手 工 精 品 黄 酒,冰 镇 (10 -13 ℃ )是 最 佳 的 饮 用 方 式 ， 可 用 葡 萄 酒 杯 斟 酌 ， 能 放 大 酒 体 特 点 ， 风 味 尤 佳 。

很 多 人 会 根 据 黄 酒 的 年 份 来 挑 选 ， 如 “ 8年 陈 ” “ 12年 陈 ” 等 。黄 酒 的 确 是 一 款 十 分 依 赖 时 间 雕 琢 的 酒 ， 绍 兴 黄 酒 更 以 老 酒 闻 名 。 一 般 来 说 ， 品 质 好 的 黄 酒 才 有 陈 年 意 义 ,但 超 过 一 定 的 年 限 ， 口 感 便 开 始 走 下 坡 路 ， 且 开 坛 灌 装 以...

各 有 千 秋 。 优 秀 年 份 出 品 的 高 质 量 黄 酒 ， 才 值 得 生 产 单 一 年 份 黄 酒 ， 它 代 表 了 当 年 特 定 的 气 候 和 风 土 ， 个 性 鲜 明 。高 端 调 和 黄 酒 ， 则 选 用 不 同 年 份 高 品 质 基 酒 ， 经 由 顶 级 调 酒 师 精 心 调 配 ， 以 期 做 到 极 致 口 感 和 稳 定 出 品 。市 面 上 以...

现 代 黄 酒 酿 造 工 艺 大 大 缩 短 了 酿 造 周 期 ， 谷 物 中 的 天 然 色 素 难 以 得 到 激 发 ， 因 而 绝 大 多 数 酒 厂 选 用 焦 糖 色 添 加 剂 来 遮 盖 瑕 疵 ，统 一 酒 体 色 泽 。 而 依 循 传 统 工 艺 手 工 酿 造 的 精 品 黄 酒 ， “ 顺 应 天 时 ” 、 “ 天 人 共 酿 ” ， 酒 体 才 能 呈 现 ...

根据国家《地理标志产品保护规定》和其他相关规定，只有以优质糯米、小麦和在绍兴特定地域内的鉴湖水为原料，经过独特工艺发酵酿造而成的优质黄酒，方有资格标注为绍兴酒（Shaoxing Wine）。

依循两千多年前传承至今的绍兴黄酒酿制古法，每年立冬时节开始于鉴湖水源地取水酿酒，至立春结束。36道纯手工工序，酒坊开放式环境中发酵至冬季结束，之后被移入酒窖进行长时间陈储。手工冬酿工序繁杂，产量极低，质量完全倚仗酿酒师“酒头脑”长期以来积累的经验，难以言传却又灵活精妙，是真正的非物质文化精髓。

黄酒（Yellow Rice Wine）是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国独有。黄酒的酿造源自3000多年前的商周时代，南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米为原料，酒精含量通常为14%—20%，属于低度酿造酒。